排骨卤鹌鹑蛋

1、排骨冷水入锅，加姜片料酒去腥。

2、鹌鹑蛋冷水入锅，煮出血沫后捞出。

3、洗净后入锅煮熟，过冷水后剥壳。

4、一勺油将葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒和排骨炒香。

5、啤酒没过，加鹌鹑蛋、老抽、冰糖。

6、大火煮开，转小火焖，取出即可。