如何制作肥而不腻的红烧肉

1、首先将准备好的五花肉改刀切块备用。

2、然后将五花肉冷水下锅，再放入适量的料酒和姜片，煮沸之后捞出五花肉洗干净。

3、把锅烧热之后倒油再加冰糖，先用大火融化冰糖，融化之后立即改小火，之后不停搅动锅铲直至出现白色泡沫，那么糖色就算是炒好了。

4、把洗干净的五花肉下锅上色，不断翻炒直到肉表面出现微黄色，这时候导入没过肉的热水，加入红腐乳和香叶，等到沸腾之后再加生抽，二次沸腾之后改小火煮一个小时。

5、一个小时之后，放入盐就可以收汁出锅了。