1、鸭子要看还有没洗干净的毛，用毛夹去洗干净。
2、剁成大拇指大小的块备用
3、用水浸泡血水和洗去多余的骨渣
4、烧开水，里面放料酒和生姜
5、开水下锅焯水
6、出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用
7、准备：锅底(1/3袋)，蒜瓣(4片)，姜(4片)，葱(3片)，干辣椒(4片)，干花椒(1汤匙)，八角(3片)，郫县豆瓣酱(1汤匙)
8、烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。
9、关中火加入基础和豆沙，八角出香
10、把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味
11、炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）
12、再炒制两分钟左右，
13、放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）
14、把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水
15、再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。
16、十分钟后就可以了开吃了
