香辣虾的做法

1、青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分

3、豆芽洗净备用。

5、鱼丸，蟹柳备用。

7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

9、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

11、单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。