1、黄花鱼去内脏，去鳃。倒入蚝油、酱油、鸡精、盐，葱、姜、蒜。肚子里也要放葱姜懔胴非裳蒜去腥。全身按摩入味均匀。腌制20分钟。
2、锅内倒入食用油。要比做菜放的要多一些。
3、开火转动锅，让油沾满锅的四周。
4、中小火。放入腌制好的鱼。不要翻动。大概五六分钟，等轻微晃动锅，鱼可以自己晃动时。再把鱼翻面煎制另一面。
5、鱼两面煎制金黄后，放入新的葱姜蒜。有蒜香味后倒入清水。没过鱼的三分之二即可。
6、倒入蚝油1勺
7、倒入酱油2勺
8、倒入鸡精1勺
9、倒入白酒一勺
10、白糖一勺
11、白醋一勺
12、盐两勺半。小火炖鱼。
13、炖鱼期间可以拿汤不断淋鱼面。让汤入味到鱼面。大埂琴逾癌概十五分钟左右。汤收至三分之一量时，盛出鱼。用漏勺将葱姜蒜捞出，只剩汤汁在国内。倒入一小碗玉米淀粉水到锅中（淀粉和水1比1）将汤熬煮浓稠浇至鱼身上。将葱切丝，摆放在鱼身上。好啦。开始品尝吧！
