如何使鱼汤更鲜美

1、首先，买活鱼然后进行处理。处理以后最好在2个小时内把它进行烹调。这样，能更好的保持它的鲜味。

2、我们在熬制鱼汤的时候，用凉水。（我们把锅洗净后，锅内放入适量的凉水）中途不要在另外加水。（也就是一次性加足了水）中间加水会冲淡鱼汤的鲜味，使它没有原来那么香了。

3、一定要掌握好火候。当然，这需要在实践中的操作来慢慢熟练。正所谓“熟能生巧”。