1、所有的食材都准备好，大虾去虾线，不要去头和壳，将大虾清洗干净，控干水，生姜切成片
2、炒锅中添少许的油，烧热后，放入生姜片和大虾，小火煸炒一会，过程中时不时用锅铲按压虾头，让其出油，待虾身完全变红的时候，加上一大碗开水；
3、将水烧开，便可看到汤汁变得奶白，将火关小，调至水面微微有些沸腾的状态，这个时候准备出一把挂面；
4、将挂面放入在锅中，30秒钟，挂面变软了，用筷子搅拌下，点入一点点的凉白开，再次将锅煮开，加上一勺蚝油和少许的食盐调味，搅拌均匀
5、放入事先择洗好的青菜，烫一下，关火，将煮好的鲜虾挂面盛出在碗中，趁热吃。
