1、首先将所有的食材都准备到位，龙利鱼一条从冰箱取出来，在室温下提前解冻好，然后将其用流动的水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放入一个容器中；
2、在盛有龙利鱼的容器中撒上点食盐，用手涂抹均匀后，静置腌制5分钟，这个过程中，生姜取鹩梏钔喔三片切成细细的丝，香葱择洗干净后，控干其中的水分，取葱叶切成段用；
3、金针菇一小把切去根部后，稍微摘一下，然后清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入金针菇焯烫一下，捞出后控水，准备一个准备上锅蒸的盘子，底部摆上金针菇；
4、然后将腌制好的鱼肉切成片，码放在金针菇上，最上面撒上点姜丝，淋入适量的蒸鱼豉油，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入龙利鱼开始蒸，大火蒸6分钟的时间；
5、蒸熟的龙利鱼盛出，码放上葱丝，在锅中添上少许食用油，烧热后浇在鱼身上，便可以开始享用了，特别的鲜嫩好吃。
