1、莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。
2、粉丝用温水泡软，用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，大概20秒就捞出。
3、木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒，鲜辣的口感最好。
4、焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。
5、拌凉菜，经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油，据说烧热的食用油，一般凉拌菜的时候，食用油里加入花椒、八角等，油滋滋的烧热油，香料的香味也在高温中渗透进油里，这样一勺“香”油，滤去香料，浇在拌菜上，味道特别香。
6、倒入响油前，把蒜末和小米椒倒入碗中，浇汁。
7、拌匀后倒入一小把熟芝麻，这凉拌菜吃起来更香浓。
