1、牛肉切条加：一勺盐➕一勺黑胡椒粉➕一勺料酒➕半勺鸡精➕葱姜丝➕一枚蛋清腌制入味儿，大约腌制15分钟（牛肉条不要切太厚，不太容易熟）
2、芹菜切段用开水烫一下，然后捞出控水备用
3、准备干辣椒、花椒、麻椒、葱姜备用
4、腌好的牛肉裹上面粉，可以适量加一些水，厚度像这样差不多
5、起锅烧油筷子放进去四周冒泡开始炸牛肉
6、中小火炸至牛肉熟透
7、全部炸好以后再次升高油温，中火下入全部牛肉复炸两分钟捞出控油备用
8、锅中留少许底油烧热后小火下辣椒、麻椒、花椒炒香
9、接着放入葱姜煸炒片刻
10、倒入绰好水的芹菜段继续翻炒至芹菜完全熟透（中火，可加少量水方便芹菜成熟）
11、下入炸好的牛肉条加：半勺盐➕半勺白糖➕半勺鸡精➕一勺黑胡椒粉调味翻炒均匀
12、最后撒上白芝麻出锅
13、真的很麻很辣很香了！
