没有鱼也没鱼味的鱼香肉丝

1、葱姜切丝，有人不喜欢蒜，其实加点儿蒜也别有风味。

2、香菇和胡萝卜洗净切丝。

3、辣椒必不可少，也切丝。

4、鸡肉片开后切丝，放碗里倒料酒调匀，撒上干淀粉，搅匀，锅里放油，要热锅冷油，这样不易粘锅。划开后，盛出备用。

5、锅里倒油，葱姜爆香，放红油豆瓣酱，再放白糖和醋，搅匀放香菇，胡萝卜，辣椒爆炒，断生后，放鸡丝炒几下，如果汁多，勾芡出锅。