家常腐竹烧鸭

1、鸭肉切小块，洗净，冲去血水，冷水下锅焯水（加料酒），去除血沫，腐竹泡水30分钟备用

2、起锅烧油，下入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，爆炒出香味，下鸭肉翻炒至出油变色，倒入啤酒没过鸭肉（能让鸭子肉质变嫩），加入生抽，老抽， 盐，冰糖，香叶，大火烧开5分钟转中小火炖45分钟（随时注意锅中水量），然后加入腐竹继续炖10分钟加味精或鸡精出锅。