新疆炒烤肉的做法

1、羊肉洗净，用厨房纸巾沾干刚才洗肉的水分。

2、把肥瘦肉分开，肥肉切丁，瘦肉切片。各放少许料酒和盐，料酒去膻，盐入底味，腌制十多分钟就行。 

3、锅内放少许油，放肥肉丁煸炒。 

4、小火炒出油，表面焦黄色，直接放瘦肉炒，中火。 

5、开大火，把水分炒干，肉颜色变褐色，有点粘锅的程度，肉就炒好了。 

6、调味，盐，白芝麻，最后放孜然。炒均匀，关火， 装盘，洒上香葱。