1、将新鲜的土豆洗干净后削皮，再冲洗干净，将葱剥好冲洗干净，把姜块也冲洗干净，待用。
2、将土豆切成细丝，然后放入盘中或碗中用清水泡一泡，待炒时再空水捞出。
3、将洗好的葱切成小斜段，将洗好的姜块切成细丝，将干尖椒冲洗一下也切成小段。
4、将炒锅中放入三小汤勺食用油，当油微热后，放入切好的葱、姜、尖椒，炒微黄后，把土豆丝从水中捞出放入锅中翻炒。
5、待翻炒均匀约1分钟后，再放入2小汤勺食用醋翻炒均匀，然后放入适量的盐，继续翻炒均匀。
6、最后关火，将炒好的酸辣土豆丝盛入盘中，稍凉即可食用。简单易学，酸辣爽口。
