姜汁撞奶做法及补救方子

1、生姜剁碎，用纱布挤出姜汁到碗中备用。

2、牛奶加入白糖，搅拌至白糖融化，小火加热到沸腾。

3、牛奶关火后静置2分钟左右，使其温度降至70度到80度。然后将牛奶从高处快速倒入姜汁中。

4、盖上盖子或者盘子，静置10分钟左右，牛奶凝固即可。

5、补救方法：如果姜汁撞奶没有凝固，可以上锅隔水蒸10分钟，再自然放凉，即可凝固。