红烧猪蹄的做法全过程详细教学

1、猪蹄剁成大块冷水下锅，加入料酒去腥，煮出猪蹄中的血沫，及时撇干净，然后捞出备用；

2、锅里烧油，油温达到后，放入几块冰糖，用小火炒成枣红色；

3、放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色；

4、放入大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再放生抽、老抽、蚝油翻炒几下；

5、开水没过猪蹄，倒入开水用小火慢炖60分钟，是保证猪蹄软嫩的关键；

6、最后再放盐、鸡精、调味开大火收汁即可。

7、看，肥而不腻，满满的胶原蛋白