新鲜鸡蛋的选购窍门

1、观察法。鲜蛋外壳光洁颜色鲜明，壳上有一层霜状，若壳发暗无光泽，或用手掂之轻飘，则为陈蛋。

2、晃听发。把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实：空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦渣子声。

3、光照法。将一只手握成筒形，对准鸡蛋的一段，向着灯光或太阳光照视，可见蛋内蛋黄成枯黄色，无任何斑点，蛋黄也不移动，这是新鲜鸡蛋。坏了的蛋颜色发暗，不透明；孵过的蛋则有血丝或血环；

4、清水测试法；将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水中，表示十分新鲜；如果倾斜，表示已有三天；如直立水中，表示已是陈蛋。