1、五花肉洗净冷水放在锅中，加入葱、姜、料酒、八角、花椒焯水；
2、煮开之后把浮沫打掉，继续小火焖煮20分钟左右；
3、煮好的五花肉捞出来，擦干水分，然后切成小块，但是皮不要切断；
4、再来调个料汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块腐乳、1勺胡椒粉、1勺五香粉、少量盐，搅拌均匀；
5、再把料汁均匀涂抹在五花肉上；每个地方都要涂抹到位，包括切开的缝隙里面；
6、再把五花肉包上锡纸，把皮的部分漏出来，把表面的调料擦干，刷一层白醋；五花肉建议用整块的，切条的五花肉包起来费劲，放进烤箱站不稳。）
7、表面撒一层粗盐；
8、烤箱预热，上下火200度烤大约40分钟左右，取出来把表面的盐去掉，再刷一层白醋；
9、再回烤40分钟左右，皮要朝上烤；烤到表皮脆脆的就可以；（第二次放在烤架上烤，底下放烤盘）
10、这个五花肉太解馋了，表皮脆脆的，里面鲜嫩多汁不油腻，可以当菜又可以当零食吃，太过瘾了！就是有点儿费钱！
