竹笋做菜前处理方法

1、先将竹笋的外壳剥掉。

2、如下图，再把竹笋肉质深色部分用刀切除。

3、如下图，接着用刀从中间对半破开。

4、如下图，然后用刀横着切成薄片。注意：一定要横着切才能把竹笋的筋切断，这样吃起来又嫩又不塞牙缝。

5、在锅里放适量冷水，然后加点盐，放入笋片后开火煮开。

6、煮开后，捞出来放碗里，过2次冷水，洗洗，这样竹笋的苦味就被去除了。

7、从水里捞出来放盘里，这样就完成了前处理。可以用来做菜了。