1、备料：豆瓣酱、青蒜叶、小米椒、葱花、蒜子，全切丁备用。
2、备料：适量仔姜酱油。
3、备料：牛肉切成末。
4、豆腐切丁。锅里水烧开，下入适量盐、豆腐丁、酱油， 沸煮至豆腐在水里翻滚，用时约二三分钟，捞出，滤干水备用。
5、郫县豆瓣酱剁碎备用。热油锅，下入蒜末小火炒香，再加豆瓣酱不停翻炒至浓香。
6、牛肉末加入炒锅翻炒，加小米椒丁、辣椒油同炒片刻，加自然鲜香的仔姜酱油调味。
7、加豆腐轻翻炒片刻，加少量开水，盖锅盖焖煮几分钟，有助于各味融合。去掉锅盖继续煮，第一次调入少量玉米淀粉勾薄芡，即可出锅。
