1、所有食材准备好，猪肉买三线肉，就是肥肉和瘦肉一层一层的那种，这样的肉炒出来肥而不腻
2、把肉放锅里加姜片几片，花椒几粒一起煮，水淹过肉2厘米多一点煮至七成熟，就是用筷子直接可以肉里那种程度即可（煮肉时抓一把绿豆一起煮，肉好了，绿豆汤也有了）
3、煮好的肉捞出清水冲一下，冷却备用
4、把煮好的肉切成1-2厘米厚的大片；盐菜用清水洗净切成小指甲盖大小的粒；青椒切大块；葱切成段；姜蒜切片
5、所有菜都已切好
6、炒锅烧热，下菜油少许，下入肉片，加入姜屡阽咆忌片蒜片花椒粒开始爆炒，炒出来多的油盛出来装好，后面炒菜可以用，锅里的油要留的比平时炒肉丝多一点为好
7、继续煸炒肉片至金黄色微卷，把肉推到一边，下入两勺自制豆瓣酱（没有的可以用郫县豆瓣溃誊防煦酱）微微炸一下更入味，然后和肉片一起继续翻炒
8、继续翻炒肉片，加入一勺生抽，几滴香醋，一撮白糖，一勺耗油，半勺老抽，继续炒一分钟后加入盐菜
9、肉片和盐菜翻炒均匀，继续炒1分钟，至盐菜微微发干成淡淡黄色
10、加入青椒，继续大火翻炒3分钟至青椒变软即可
11、加入葱段，翻炒两下后起锅装盘，即成
12、盐菜回锅肉，太香啦，开饭。
