制作鱼头豆腐汤的窍门之原料：
鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)
制作鱼头豆腐汤的窍门之做法：
鱼头豆腐汤步骤一：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。这些都是制作鱼头豆腐汤的窍门。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
鱼头豆腐汤步骤二：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄大约3分钟。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
鱼头豆腐汤步骤三：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。这就是制作鱼头豆腐汤的窍门。
鱼头豆腐汤步骤四：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
