牛肉怎样炖才好烂

1、选择牛腩肉也就是牛里脊，肉质软嫩易烂，牛腩肉放在清水里泡去血水，清洗干净，沥净水分。

3、大葱切成段，生姜切成片，辣椒剪成段，再准备好八角、花椒。

5、加入牛肉块大火翻炒，锅边烹入适量的料酒，翻炒到牛肉色发白。