第一年产蛋10-20个左右，第7年产蛋70-80个，达到最高峰，产蛋期为40-50年左右。
鸵鸟2-3岁性成熟，交配1周后开始产卵，隔1-2天产1枚卵。鸵鸟蛋高15厘米，宽12厘米，蛋壳圆润光滑，呈乳白色，有象牙般的肌理和光泽。鹅蛋重225-280克，表面光滑呈白色，质地较为粗糙。
鸵鸟
鸵鸟是世上最大的禽类动物；鸵鸟蛋则是世上最大的蛋，鸵鸟蛋一般高度15厘米，宽12厘米，重量1至1.5公斤。那么，鸵鸟一年生几个蛋？一个多少钱？怎么吃？有哪些功效及作用？据了解，鸵鸟每两三天下一次蛋。
每只鸵鸟下蛋的位置很固定，通常一个30厘米到60厘米深的鸟巢里有15个到60个鸵鸟蛋。鸵鸟蛋重达1.5公斤，价格卖到230元一只。产自市郊的鸵鸟蛋悄然上市。在超市显眼的进口食品冷风柜中，看到了这个蛋中“巨无霸”。
只见其呈乳黄白色，掂在手上沉甸甸的，每只蛋重量均在1公斤以上，相当于20多个鸡蛋的分量。据介绍，其售价为230元，比500只鸡蛋还贵。据了解，鸵鸟蛋口感与鸡蛋差别不大，营养成分却高出许多。每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，鸵鸟蛋则含22.54克。
