1、多宝鱼宰杀，洗净。因为血腥，我就不上图了，不会的可以让摊贩处理好给你。
2、背部斜刀，便于入味。
3、腹部横竖刀成块状
4、鱼身上撒点料酒，抹匀，不喜欢的可以不用。 碗底放几片姜，少许葱段，放一双筷子，多宝鱼放上，筷子可以使鱼身更容易受热均匀。 鱼身上塞些姜片和葱段。
5、蒸锅水先烧开，上汽，然后将多宝鱼放入，盖上盖子大火蒸8分钟，就可以起锅。
6、起锅前，先用炒锅烧好热油， 提前切好姜丝，葱丝，辣椒丝， 起锅后，先倒掉碟子里面的水，夹走鱼身上的姜和葱段，撒上蒸鱼豉油，放上三丝，浇上热油。 鲜美爽口的清蒸多宝鱼就做好了。简单好吃。
