1、材料准备，准备鸡肉200g、干香菇2顶、姜1小块，料酒、蚝油、花生油、生抽、老抽各适量。
2、香菇先用水搓洗一下，然后用水浸泡开。（这里浸泡的水可以留着）
3、鸡肉同样清洗干净，沥干水分，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽腌制15分钟。
4、香菇浸泡好后，去掉根部，切成小块，备用。
5、热油锅，下入姜片爆香，放入腌制好的鸡肉爆炒，炒出香味，
6、炒至鸡肉出油，要注意控制火的大小，炒至鸡肉微黄不焦。
7、下入香菇同炒，翻炒均匀后加入没过鸡肉的清水，放入2勺生抽、1勺老抽，大火烧开收汁。
8、大火烧开收汁即可出锅，味道鲜美的香菇焖鸡就做好了。
