1、第一步，瘦肉一块，用清水冲洗干净后，擦干水，切成薄片，加上红薯淀粉、生抽、料酒、食盐和少许的黑胡椒粉，拌均匀后，再加上一勺食用油拌好，腌制一会；
2、第二步，番茄切成小块，可以去皮亦可不去，鸡蛋磕入碗中打散，淀粉和少许的水化开成淀粉水，蚕豆瓣也准备好，用新鲜的，比冷冻的好；
3、第三步，锅中添上少许的食用油，烧热后，放入番茄块，小火炒一会，同时用锅铲按压番茄让其出汁，待将番茄炒至软烂的时候，加上开水；
4、第四步，多煮一会，番茄汤变得浓郁，将猪肉片放入，煮1分钟，将蚕豆瓣也下锅，继续煮一小会，将火转小火，鸡蛋液淋入在锅中；
5、第五步，待看到蛋液微微凝固的时候，用勺子稍微搅拌下，将事先调好的淀粉水搅拌均匀，加上点盐调味，关火后，撒上点香菜做点缀，盛出便可开动。
