如何制作糖醋刀鱼？

1、刀鱼洗净，打花刀，切成段。放入容器中

2、容器中加入葱姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，抓拌均匀，腌五分钟。撒上一层干淀粉，抓匀

3、调一个料汁。碗中放入番茄酱，生抽，盐，鸡精，白糖，清水，搅拌均匀

4、起锅烧油，油温八成热时放入刀鱼，炸至金黄酥脆后捞出

5、锅中留底油，放入葱姜丝。炒香后倒入料汁，放入刀鱼。翻炒均匀大火收汁，撒上葱花即可