1、干闻香味
新茶一般都会有比较明显的茶香，这种香味是冷藏茶叶所不具有的香味，新茶可以放在手心，哈一口气，再去仔细辨别，就可以闻到茶叶的香味。
2、冲泡香味
新茶冲泡的时候，香味能够马上出来，有的茶友说不喜欢这种表面的香味，说这种香味是浮于表面，不管怎么说，新茶冲泡出来的这种香味和陈茶是有区别的，这种香味比较明显、清新。
1、整齐度
一般比较好的茶叶都会注重外观的，碎茶叶沫少的、茶叶比较完整的大多数都是比较好的茶叶，采摘的标准都会比较高。
2、芽头的多少、粗壮与否
春茶的茶叶一般芽头要比夏天的茶叶芽头粗壮，明前的茶叶要必雨前的茶叶芽头粗壮。
1、喝在嘴里有青草味的说明茶叶杀青程度地，焦香味明显的说明茶叶杀青比较老或者炭火烘至的比较老。
2、明前的茶叶大多数口感比较润，醇厚，后期的茶叶则很难有这种感觉。
1、新茶泡开之后，尤其是开水冲的时候，能够显现出茶叶的本色，翠绿色，陈茶怎很难显现出这种颜色。
2、好的茶叶泡开之后，茶叶比较完整，即使干茶表面有些许烧焦的气泡状，泡开时候仍然能恢复茶叶的原状。
