怎样快速做出肉沫烧茄子

1、茄子清洗后切成长条状，浸泡在水中。

2、青椒切成小块。

3、瘦肉切成肉沫。蒜头也切碎。

4、放油烧热（多放一些油）,将茄子炸至金黄后，捞出。

5、盛出油，留有少量油，倒入青椒肉沫等翻炒。

6、放盐。

7、放少量红干椒。

8、两小勺淀粉，加水均匀划开，倒入锅中勾芡。

9、加蚝油。倒入茄子翻炒。出锅。