1、把鹌鹑买回来后，去毛去内脏，去头去爪，洗干净后，飞水。
2、莲藕刨皮，然后竖着破开，把里面的脏物刮洗干净切好。
3、山药削皮洗干净，由于淮山药容易氧化变色又比较易熟，拿个碗或盘装水浸泡着备用，可迟点再放进去煲。
4、往瓦煲里放进适量水，把飞水后的鹌鹑、切好的莲藕放进瓦煲，再切几片姜和洗干净蜜枣一起放进去后，开大火煲。由于本人有点咳，就加了几片果皮放进去。
5、等瓦煲里烧滚开后，把火调小，改为文火煲；煲个30-40分钟后，把浸泡着的淮山药捞起来加进瓦煲里，继续文火煲。
6、再煲个30-40分钟后，加盐加油适量，清甜可口的莲藕山药鹌鹑汤就可以上桌了。
