青椒豆干牛柳

1、青椒，豆干，牛柳洗净切丝。青椒选择稍微有一点点辣味。豆干最好买卤水豆干，不容易炒碎。牛柳如果用牛排后面不用腌制，直接改刀切细丝，如果新鲜的牛柳，切细丝。

2、辅料中的水淀粉，生抽，蚝油，盐倒入牛柳中，用手抓匀。这样腌出的牛柳比较细嫩。如果是已经腌制好的牛排请忽略这个步骤。

3、油热下锅先炒牛柳，炒至变色后起锅。

4、另起油锅炒香干个辣椒，把姜粒放入锅里一起煸炒。辣椒香味炒出后放入步骤3的牛柳。

5、翻炒均匀后起锅。