1、把花椒，辣椒，盐巴，冰糖，豆瓣酱等辅料倒入油锅中翻炒，油可以多一些，捞出排骨后仍然可以放到菜里吃。尽量翻炒直到油冒泡为止，但是注意不要炒糊了.
2、等油充分地开了后，把剁好的排骨倒入油锅中进行翻炒。适当地开大点火，以便把排骨中的水分和油炒出来。
3、炒到八分熟时放水淹过排骨，盖上锅盖进行烹煮。
4、炖至几乎看不见汤的时候，倒入一些香油，在把胡萝卜和土豆倒入锅中充分翻炒。
5、再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
6、然后就可以起锅了。起锅后色香味俱全，看一看都流口水了。
