1、肘子用水泡了一个下午，换了三次水，去血，去腥，用到划一些口子，好入味
2、用高压锅，准备姜片，红葱，葱段，大料花椒，桂皮，铺在下面，老抽，料酒，酱油，盐，把橙子切开，挤点橙汁进去，放水，水量是半个肘子的高度就可以，俺家的高压锅是电脑版的，不吸水可以少水，要是气罐那种高压锅，水量就得没过肘子，闷三十分到四十分，开锅，给肘子翻一面，接着压三十分钟，
3、压好肘子了，起锅小火，炒冰糖，炒出红色，把压肘子汤盛点倒冰糖里，在把肘子放里，煮，另起一个碗放点淀粉，到锅里，中火煮，一面煮一面拿勺往肘子上浇汤，为了上色，也为了更入味，后期大火收汁就可以了
4、盛出，把汤汁浇上撒点葱花开吃
