1、 1、南京：芦蒿炒香干 外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
2、 2、苏州：葱烤鲫鱼 葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。
3、 3、无锡：肉骨头 无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。
4、 4、扬州：清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。
5、 5、南通：天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。
6、 6、高邮：香酥麻鸭 鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
7、 7、台北：鸳鸯火锅 鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。
