1、猪板油
猪板油就是猪肚子里面的油，熬猪油建议使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。板油温水清洗干净切小块。
2、加入清水
准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，锅里的猪油是乳白色，慢慢耗干水分猪油就会呈清亮的蛋清色。
3、加入花椒
油渣全部飘起来呈焦黄色时，加入10粒花椒小火慢炸3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。将油渣捞出，捞出的油渣可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。
4、过滤后即可食用
油放置温热时漏网过滤一遍，将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可用料。
