之前学了陕西油泼面，接下来做山西刀削面

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。（面水比例约：10：4.5）

2、取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。

3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。 特点：柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。