1、肉丝洗净后，切成粗细均匀的肉丝备用
2、在肉丝里面加入少量的盐，打一个鸡蛋，把鸡蛋清放到肉丝里面去，加入少量的额淀粉。加入鸡蛋清，肉丝更加的嫩滑
3、木耳提前泡发，然后切成丝状备用
4、莴笋削皮后，洗干净，切成丝状备用
5、蒜去皮，切成片状备用，红辣椒切成丝状备用
6、锅中放入较多的食用油，油热后加入肉丝，快速的滑熟，肉的颜色变成白色之后就可以了，捞出备用
7、锅中留底油，加入蒜片爆香，然后加入刚刚准备的配菜，翻炒两分钟
8、加入肉丝翻炒，
9、提前准备一下鱼香汁，生抽、醋、白糖、水淀粉，食用盐，充分混合。肉丝与素菜翻炒均匀后，加入鱼香汁，翻炒
10、翻炒均匀后，就可以装盘享用了
