蒸素馅茄子包

1、取适量面粉加入2克发酵粉和适量清水揉成光滑的面团后发酵至两倍大。茄子去皮后切成丁撒点盐腌10分钟左右。大蒜剥干净、姜洗干净后剁成沫。

2、茄子腌出水后倒掉，接着加入姜蒜沫、少许南德、一勺生抽、2勺耗油搅拌均匀，这样包子馅就调好了。

3、发酵好的面团再次揉成光滑的面团排出里面的空气，搓成长条后切成大小一致的小剂子，取一个小剂子压成圆形后把馅放在中间，接着捏好成包子。

4、都包好后放在蒸锅上醒10分钟左右在开火蒸20分钟。这样包子又白又大。