做糖醋排骨的时候,怎么做才能让肉不老

在做糖醋排骨的时候可以在排骨上面过上一层薄薄的面粉或者是淀粉，这样最后炸出来的排骨的肉质就会比较的鲜嫩，而且也不会破坏最后成品的口感，并且这样的排骨最后吃起来也会很入味。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。