虫草菇炖鸡的做法

1、鸡去除内脏，多余油脂，用盐搓洗鸡身后，冲洗干净，剁成大块（煲老火汤不易剁得太小块），加入姜片，鸡肉放入沸水中汆水。

2、鸡肉颜色稍变后将鸡捞起备用

3、红枣虫草花浸泡5分钟，清洗干净

4、砂锅水开后倒入鸡肉和虫草花红枣，盖上盖子大火炖开后转小火慢慢炖，大概炖个1个半小时到2个小时

5、鸡汤炖好后可以去除汤面上漂浮的油脂，这样喝起来不会油腻

6、我们家一般都不用盐调味，因为这样很能保持这道汤的原汁原味。