1、揉好塔皮面团用保鲜膜包好冷藏一夜，第二天做之前提前两个小时取出静置回温，无花果剥皮切成四瓣。
2、塔皮面团可以方便擀开的时候，擀成5mm厚的薄片，贴合进8寸菊花派盘。用叉子叉上小孔，放进冰箱冷藏半小时。
3、烤箱预热160度，取出塔皮，紧密的包上一层锡纸（用锡纸贴合塔皮可以保持塔皮在烤得过程中不会鼓起变形，油纸没有锡纸贴合的好），然后在锡纸上铺上豆子，放入烤箱烤10分钟后取出，均匀的刷上一层蛋白，放进去再烤十分钟。取出备用。
4、我家里有两个烤箱，我做的分量可以做一个8寸的塔还可以做三个小碗装布丁，大家可以减少塔馅的用量，改为原配方的五分之三，但是我不知道一个半鸡蛋的五分之三是多少所以我就不直接改配方啦，大家自行处理吧~~
5、除了无花果本身的汁液外，尽量保证放进布丁里面的水果是没有沾水的，在剥皮前完全擦干，剥好切好放在完全无水的容器里。黄油用微波炉融化晾到微温。牛奶加热到微温。
6、烤好的塔拿出来晾凉后放进冰箱冷藏4个小时，吃的时候提前取出来静置20分钟再吃~很好吃哒~~
