小青菜鱼头汤

1、鱼头一个清洗干净后加点盐、2勺料酒腌制30分钟左右。青菜洗净控干水分。姜切丝。

2、炒锅内加入适量的油，油温升起后加入鱼头，两面煎焦黄后加入花椒、姜丝炸香，接着加如盖过鱼头的开水。

3、水烧开后转入砂锅内，再次煮开后加入适量的盐、少许南德、一勺生抽，中火炖至汤汁奶白时加入青菜，等青菜烫软就可以。