经典法国传统面包法棍的简单做法

1、   把面，酵母，麦芽糖、水倒入打面机

2、  搅 20分钟，将干酵母撒在面团表面，静置30分钟再操作

3、   酵母完全融入面团后，加入盐，继续搅拌

4、  打到面团可以扯出膜，洞口四周有小锯齿即可捞出面团~（8-9成筋即可）

5、  将面团整理出光滑面，密封醒发40分钟

6、  折叠面团

7、  折叠面团

8、  折叠好后

9、  将面团密封，放冷藏，12小时

10、  第二天，从盒子中刮出面团

11、  将面团分割为200克每个

12、  初整形为橄榄状（手法视频有详解哦）

13、  初整形后，松弛回温到面团中心温度为16℃

14、  最后整形，排掉大气孔

15、  整形

16、  整形

17、  整形成两头尖的长棍，放在撒上手粉的发酵布上，醒发60分钟

18、  醒发好后的状态

19、  将面团从发酵布上转移到铺了高温布的烤盘上

20、  上火：240℃