1、油皮：（10个）
中粉 125克
紫薯泥 60克
细砂糖 20克
植物油 20克
水 48克
2、中粉加植物油、糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团；
3、将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。
1、油酥：
低粉 100克
植物油 50克
2、低粉加植物油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团；
3、将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。
1、分别将油皮和油酥面团均分成5等份，豆沙馅分成10等份；
2、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起；
3、把包起的油酥接口向上放置；
4、用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下；
5、将全部5个做好，盖上保鲜膜放置5分钟；
6、取1个油酥皮转90度；
7、收口朝下，先按扁，然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮；
8、翻面，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下；
9、用刀从中间切开成2等份；
10、.取1个，切面朝下，先按扁，再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮；
11、将豆沙馅放在面皮中间，收口捏紧；
12、烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，即可。
