老北京糊塌子的家常做法

1、备好西葫芦，将西葫芦清洗干净，擦成粗丝，擦完丝大约400克。

2、加少量的盐腌上一会，加入两个鸡蛋打散。

3、加入小葱花和白胡椒粉调拌均，最后筛入面粉翻拌均，像做蛋糕翻拌面糊一样，这样拌的均，不易结面粉疙瘩，静置一小会。

4、平底不沾锅，倒少量的油，约3-5克，烧热，舀一小勺子面糊，用锅铲摊平，待到一面煎定型翻面煎另一面。注：一直保持中小火煎。

5、依次做完全部面糊，上桌前调一个蘸汁：醋、蒜泥、香油和一点白开水。