1、牛肉洗净，切块，焯水过滤掉浮沫。大料放在纱布里包好，备用。生姜切片，大蒜切块，备用。西红柿切片，备用。
2、先在锅里放油，加入姜蒜，炒出香味加入牛肉块，放酱油亓歃肿肖料酒和耗油，翻炒变色后，加入西红柿，加入大半锅水，盖上盖子焖。
3、大约半小时后，炒锅里面牛肉渐渐入味，西红柿快炖化了，收点汁后，将牛肉加汤汁一起倒入煮火锅的锅中，加入用纱布包好的大料，加入一些水，西红柿，还有几颗红枣和枸杞，再放三勺豆瓣酱，多些酱油生抽，开中火炖。
4、在炖的过程中准备一些配菜，等水开后开小火，加入盐，试味道，觉得淡了不够鲜，可以不时的加入老抽或者豆瓣酱，我觉得做菜就是不停试口味的过程。
5、最后大约炖四十分钟左右就可以放在酒精炉上面，配菜准备好，涮着吃火锅啦！
