1、首先我们处理一下蒜瓣，我们将蒜瓣拨号，至于空气中氧化待用。这样有利于蒜瓣的营养发挥到极致。
2、取来鸡肉，我们先进行焯水，将鸡肉的杂质以及血腥味去除待用。
3、将焯水并且沥干水分的鸡肉置于油锅中，翻炒至鸡肉略微变成金黄色。
4、加入少量酱油，继续煸炒至金黄色。
5、加入300毫升左右的热水，大火烧开。一定要热水，这样鸡肉不会因为变得很柴。因为没有冷热强烈的变化过程，所以要加热水。
6、大火继续烧15分钟左右。
7、盖上锅盖，转小火炖20分钟左右，使其鸡肉入味。
8、此时我们加入蚝油，使其味道更鲜美。
9、最后，滴入少量白醋，加入白醋不适宜太早，量也不能大，否则鸡肉会有酸味，加入白醋是为了使其鸡肉更松软可口。大火1分钟收汁即可。
10、闷上1分钟左右，盛盘出锅。
