1、降低表面张力
能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。它可以减慢反应，保持化学平衡，降低表面张力,防止光、热分解或氧化分解等作用。
2、防止老化
是指保持高聚物塑料、橡胶、合成纤维等稳定，防止其分解、老化的试剂。
3、食品稳定剂
食品稳定剂是一类能使食品成型并保持形态、质地稳定的食品添加剂。主要包括胶质、糊精、糖脂等糖类衍生物。
4、新陈代谢
甜味纯正：甜味优于蔗糖 2、高甜味：是蔗糖的200~250倍。 3、易溶于水：20℃时溶解度为27克。 4、无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。
