1、准备好材料。2勺淀粉加2勺水调一点水淀粉，水的量不要超过鸡蛋的液体量，否则太嫩最后不好切成型。
2、菠菜和小葱洗净。锅中放水，水开后大火将菠菜焯水10秒捞出来。
3、过一下凉，沥干水，将菠菜切成末，小香葱切末，山药切小丁（小一点再小一点）。
4、鸡蛋打散。把菠菜、小葱末和紫山药放入蛋液中搅拌均匀。
5、再把水淀粉和少许盐倒入搅拌均匀。准备好容器，把菠菜蛋液倒入。 PS： 1、最后想切片吃的，最好铺层保鲜膜再倒鸡蛋液。2、1岁以上再加盐。
6、放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
7、可以直接挖着吃，也可以切厚块装盘，7个月以上宝宝就可以抓着吃。非常美味哦！
